SABOREANDO EN COLORES

Entradas recientes

2 junio, 2014

Tartaletas de chocolate, mascarpone y cerezas al vino

Hoy es un gran día… ¡He ganado el Reto Dream Team Dulce del Blog Megasilvita con mi Carrot Crepes Cake, y estoy super feliz!! Vamos, que estoy que todavía no me lo creo… Y para celebrar os traigo estas irresistibles tartaletas de …

Postres

por Flavia

10 Comentarios

28 mayo, 2014

Helado de fresas al aroma de menta: DE-LI-CIO-SO

Ya estamos con el verano casi encima, y con una primavera de esas típicas: días calor, días frescos, lluvia de vez en cuando… Lo que sin duda nos pone en sintonía con el verano son las heladerías abiertas y esas ganas locas que nos …

Helados y bebidas

por Flavia

7 Comentarios

24 mayo, 2014

Carrot Crepes Cake

Desde que Megasilvita lanzó su nueva website y comentó que en esta nueva etapa iba a ser apoyada por gente colaboradora, pensé «Leches! cómo me hubiera gustado formar parte de su equipo!!»… y me lamenté por varios días, resignada también porque las personas que la acompañan son de las ligas mayores del mundo foodbloger. Ya os conté en mi primera revista que varios de sus integrantes son autores de mis blogs preferidos…

Pero casualmente Megasilvita ha dejado abierta la posibilidad, y no podía dejarla escapar. Nos invita a participar de un reto cada mes, con una propuesta dulce que tenemos que replicar con nuestra versión, y el reto de mayo consiste en hacer una tarta de crepes.

Así es que me apunto con esta Carrot Crepes Cake al Reto Dream Team Dulce, esperando que os guste mi propuesta, y soñando con formar parte del fabuloso equipo de Megasilvita durante este, u otro mes (porque seguiré intentándolo!).

Y pensando en el relleno y la decoración de mi tarta de crepes, se me ocurrió adaptar una receta de la madre de una amiga, Dori (de quien ya os hablé en este post), que hace una tarta de galletas riquíiiisima rellena de zanahorias.

Así es que me fui a comprar zanahorias y no me resistí a echarle unas fotos:

El siguiente dilema fue si la cubría con chocolate o la dejaba sin… Ya os he contado que no me gusta el chocolate…Ya sé que parezco bicho raro, pero no me gusta, a no ser que esté en un bizcocho o poco más…

A la final, me decanté por hacerla con chocolate, pero previa transición sin chocolate para las fotos (y para darle el gusto yo misma!).

Bueno, vamos con la receta.

INGREDIENTES:

Para los crepes:

– 375 g de harina
– 750 g de leche
– 3 huevos
– 1 1/2 cda. de aceite de oliva
– 1 pellizco de sal
– 50 g de cerveza
– Mantequilla para engrasar la sartén

Para las natillas caseras:

– 65 g de azúcar
– ralladura de 1/2 limón
– 3 yemas de huevo
– 300 g de leche entera
– 1/2 cdta. de azúcar vainillado
– 1 cda. de maicena

Para la crema de zanahorias:

– 500 g de zanahorias
– 4 cdas de azúcar
– 100 g de coco rallado

Para las zanahorias glaseadas:

– 2 zanahorias grandes
– 100 g de azúcar
– 50 g de agua (aproximadamente)

Para la cobertura:

– 150 g de chocolate para fundir

PREPARACIÓN:

1º. Preparamos los crepes:

Coloca todos los ingredientes en un bol y bate a mano o con batidora eléctrica hasta lograr una mezcla homogénea. Dejar reposar durante media hora. NOTA: la cerveza es opcional, pero es un truco que me enseñaron para que los crepes queden más esponjosos y puedan hacerse más finos.

[Si tenéis Thermomix, verter todos los ingredientes en el vaso y mezclar 20 segundos/velocidad 4. Dejar reposar durante media hora].

Pasados los 30 minutos de reposo, calentamos la sartén, y cuando esté caliente, volcamos en ella un dedo de mantequilla y repartimos sobre la superficie mientras se derrite. Volcar a continuación una medida aproximada de medio cucharón y girar la sartén para que se extienda. Cuando esté dorada dar la vuelta y dorar por el otro lado. Retirar sobre un plato, y espolvorear con azúcar glas. Seguir preparando los crepes con el resto de la mezcla y espolvorear cada uno con azúcar glas mientras los ponemos unos sobre otros.

Con estos ingredientes yo hice 30 crepes.

2º. Preparamos las natillas:

Con batidora eléctrica, batir las yemas junto con el azúcar hasta lograr una consistencia espumosa.

En un vaso aparte, colocar un poco de leche e incorporarle la maicena, batiendo hasta que quede incorporada y logremos una mezcla homogénea, sin grumos. Agregar esta mezcla a preparación anterior y batir nuevamente un poco.

Por otro lado, en una cacerola pequeña incorporar el resto de la leche junto con el azúcar vainillado y la ralladura de limón y calentamos a fuego lento. Cuando haga llegado al punto de ebullición, añadir la mezcla anterior y revolver rápidamente para integrar y continuar revolviendo para evitar que se pegue y queme la preparación al fondo de la cacerola. Revolver hasta que la preparación se torne espesa sin que llegue a hervir. Retirar y dejar enfriar.

[Si tenéis Thermomix, colocar todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos/90ºC/velocidad 4. Pasado ese tiempo, comprobar si tiene espuma, y si es así, programar otros 2 min/90ºC/vel 2. Si no tiene espuma, programar 2 min/vel 2 sin programar temperatura. Retirar y dejar enfriar].

Y si no queréis hacer las natillas caseras, podéis comprar dos botecitos de natilla y ya está!

3º. Preparamos la crema de zanahorias:

Lavar, pelar y cortar en trozos pequeños las zanahorias. Cocerlas en agua hasta que estén blandas.
Retirar las zanahorias y hacer un puré, incorporando el azúcar y el coco rallado. Mezclar, dejar enfriar y reservar.
[Si tenéis Thermomix, una vez cocidas las zanahorias colocarlas en el vaso y programar 20 seg/velocidad progresiva 5-7. Agregar a continuación el azúcar y el coco rallado y programar 10 seg/vel 5. Retirar, dejar enfriar y reservar].

4º. Preparamos las zanahorias glaseadas:

Lavar, pelar y cortar las zanahorias en rodajas bien finas. Colocarlas dispersas sobre una sartén y añadir el azúcar y el agua. Cubrir encima con papel vegetal, dejando un pequeño orificio en el centro para permitir la salida del vapor.
Cuando estén blanditas, retirar del fuego y colocar las rodajas dispersas sobre un trozo de papel vegetal. Dejar enfriar y reservar.

Vamos ahora con el montaje de la tarta:

Para montar la tarta iremos alternando crepes con una capa de natillas y otras de crema de zanahorias. Es decir, primero un crepe, luego una capa de natillas, encima otro crepe, luego una capa de crema de zanahorias, y así sucesivamente. Cuidado con poner relleno de más, porque si nos pasamos los crepes empiezan a resbalar…

Para cubrir la tarta de crepes fundimos el chocolate previamente troceado. Tenemos dos opciones: o bien a baño María hasta que se derrita, o en el microondas en 4 intervalos de 30 segundos cada uno, y revolviendo entre cada intervalo para derretir con el propio calor.

Una vez cubierta de chocolate (ya sabéis que es opcional) coronamos la tarta de crepes con las zanahorias glaseadas. Espolvoreamos azúcar glas, y, si queréis dejarla más bonita, os propongo hacer unas sencillas y bonitas florecitas de pasta de azúcar.

Para hacer estas flores necesitamos:

– Pasta de goma o fondant como CMC (en este post te explico cómo hacerlos)

– Un rodillo

– Un cortador de flor básica

– Esteca de estrella

– Pincel

– Colorante alimenticio en polvo color nacarado

– Estambres para flores de color blanco

1º- Amasamos bien la pasta de goma o fondant hasta ablandarlo y formar luego un cono pequeño.

2º- Con el rodillo, comenzar a estirar la base del cono, dando forma de «sombrero mexicano».

3º- Introducir el cortador de flor por el vértice del sombrero.

4º- Presionar y cortar la flor.

5º- Separar la flor del resto de la pasta de azúcar. Obtendremos un pequeño cono con base en forma de flor.

6º- Damos vuelta al cono, y justo en el medio introducimos y presionamos con la esteca de estrella.

7º- Conseguiremos ahuecar la flor y que cada pétalo tenga ranuras, aportando así el toque natural de la flor.

8º- Con la ayuda de un pincel, pintamos apenas con un poco de polvo colorante anacarado para darle un toque más elegante.

9º- Y para dejarla aún más bonita, le colocamos algunos estambres en el medio.

Y qué os parece mi propuesta? Conseguiré captar la atención del Dream Team de Megasilvita? Qué opináis?

Bueno, pero más allá de eso, participar de este reto me ha mantenido varios días entusiasmada, y he disfrutado no sólo de la tarta, que estaba riquísima, sino de la ilusión que le he puesto en cada paso, en pensar qué propuesta hacer, en la decoración, en hacer las fotos, y por supuesto, en escribir este post. Aprovecho para agradecer a mis amigas Patricia y Celia que me prestaron algunos complementos que me vinieron de perlas para estas fotos.

Y agradeceros a vosotros por estar del otro lado y leerme.

Espero que os haya gustado!

Tartas

por Flavia

19 Comentarios

20 mayo, 2014

Cupcakes Moka

De mi viaje a Colombia el pasado mes de abril ya podréis imaginaros lo que me traje: CAFÉ y más CAFÉ!!! Me encanta el café colombiano. No cabe duda de que es de los mejores cafés del mundo. Personalmente es mi …

Cupcakes

por Flavia

4 Comentarios

15 mayo, 2014

Palmeritas con chorizo, con sólo tres ingredientes

Cosa que siempre me gustaron son las palmeritas. Eso sí, siempre que estén buenas. ¿Pero las probasteis saladas? Estas palmeritas con chorizo además de fáciles, son súper resultonas. Cuando estaba de baja maternal (hace casi dos años), al mediodía ponía el programa de …

Salados

por Flavia

8 Comentarios

13 mayo, 2014

Cajita de galleta con brush embroidery

El pasado domingo 11 de mayo celebraban el Día de la Madre en países como Alemania, Brasil, Chile, Canadá, Colombia, Ecuador, Estados Unidos, Honduras, Italia, Perú, Uruguay, Venezuela; y el 10 lo celebraban en México, Guatemala, El Salvador, entre otros. Menciono éstos porque son los países en su mayoría de habla hispana, y otros porque tengo constancia de que tengo algunas seguidoras.

Y con ese motivo he preparado estas cajitas de galletas.

Una cajita en donde he querido rememorar el último regalo de mi madre a mi hija Martina. Una cajita que ella hizo de porcelana, y que se la regaló con la indicación de que se trataba de una cajita donde podía guardar los besos que su “Yaya” le enviaría a la distancia. Besos que podía sacar de la cajita cada vez que necesitara un poquito de cariño…

Me emocionó tanto tanto aquel regalo que le obsequió a mi niña en su partida en el aeropuerto, porque me pareció no sólo original la idea, sino sumamente especial por su simbolismo.

Y he querido hacer estas cajitas para homenajear nuevamente el Día de la Madre, pero esta vez no a la mía, sino a todas las madres que están esperando tener noticias de sus hijas y poder recuperarlas y abrazarlas. Me refiero a las más de 200 niñas secuestradas el pasado mes de marzo en Nigeria por el grupo armado islamista Boko Haram y de las que todavía no se sabe nada.

Perdonen si me aparto un ratito del tema de este blog, pero un suceso así, como muchos que siguen aconteciendo en el mundo entero, no pueden resultarnos ajenos. Creo que aunque no estemos allí, aunque no podamos salir a la calle y movilizarnos contra la injusticia y la violación de los derechos humanos, creo que algo podemos hacer… Creo que la denuncia social fortalecida y la reivindicación global está contribuyendo, al menos, en visibilizar y concienciar. Y no puedo no hacer nada.

No puedo ni imaginarme el miedo a diario de esas niñas secuestradas, la angustia inconsolable de las familias que las esperan, el desconcierto de todo un pueblo que ha visto cómo “se han robado” a cientos de jóvenes de un colegio como si de sillas se tratara…

Como ya sabréis, hay una campaña global por las redes sociales para denunciar y reclamar la devolución de estas niñas:

Con el hashtag #BringBackOurGirls usuarios de redes sociales en todo el mundo se han unido para lanzar una petición global para liberar a las niñas. Si queréis ver de qué se trata y cómo participar te invito a visitar este LINK

Y si queréis adheriros a la campaña de la ONG Amnistía Internacional, por favor firmad cliqueando AQUÍ

Con estas cajitas quiero simbolizar los besos de las mamás y las niñas de Nigeria, anhelando y deseando para ellas ese próximo reencuentro.

(Receta de Glorious Treats)

Ingredientes:

(para 8 cajitas)

– 200 g de mantequilla

– 40 g de azúcar

– 110 g de azúcar moreno

– 1 huevo

– 2 cucharadas de café extra fuerte (esto se puede hacer con aproximadamente 1 cucharadita de café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua tibia)

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 95 g de cacao en polvo (sin azúcar)

– 420 g de harina

– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

– 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

1º- Tamizar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Reservar.

2º- Con una batidora eléctrica batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno hasta que se hayan incorporado por completo y el azúcar se haya disuelto en la preparación.

3º- Batir aparte el huevo con el café y la vainilla, e incorporarlo a la preparación anterior.

4º- Añadir la mezcla de harina/cacao poco a poco y continuar batiendo. Mezclar hasta que se hayan incorporado totalmente los ingredientes. La consistencia de la masa será más firme, y es probable que la última parte de la harina haya que incorporarla con la mano, amasando un poco la mezcla.

5º- Dividir la masa en dos o tres bolas, colocarlas en una bolsa de plástico y enfriar en el frigorífico un mínimo de 1 hora, máximo 2.

6º- Pasado ese tiempo, estirar cada bola con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. En mi caso, prefiero poner papel vegetal por debajo y encima de la masa, y girar el rodillo sobre el papel para así evitar que la masa se pegue al rodillo, y de esa manera también evitamos agregar harina a la masa.

7º- Estirada la masa (de 0,5 cm de grosor aproximadamente), cortar las formas deseadas con cortadores de galletas y colocar en una bandeja para hornear.

8º- Para formar la cajita, tanto la base como la tapa deben ser enteras, pero las galletas de en medio (que harán de paredes de la caja) deberán ser huecas. Para ello hay dos opciones:

– Cortar el interior de la galleta con una forma más pequeña antes del horneado, ó

– Hornear las galletas enteras, y al sacarlas, cuando están todavía calentitas, cortar con el cortador la forma en el medio para dejar el hueco.

9º- Una vez que tenemos cortadas las galletas, colocar la bandeja para hornear (con las galletas en ella) en el congelador unos 5 minutos, o en el frigorífico al menos 30 minutos, a fin de que la masa mantenga la forma de la galleta cortada.

10º- Hornear las galletas durante 10 minutos aproximadamente (dependiendo del tamaño) en horno precalentado a 180ºC. Retirar del horno y dejar enfriar sobre la bandeja, la cual a su vez debe descansar sobre una rejilla para lograr un enfriamiento más homogéneo.

Preparación en Thermomix:

1º- Colocar en el vaso el azúcar blanco y el moreno, y pulverizar pulsando el botón Turbo durante 5 segundos. Sacar del vaso y reservar.

2º- Incorporar la mantequilla al vaso y batir durante 1 min/vel 3. Pasado ese tiempo, parar la Thermomix y bajar con la espátula la mantequilla de las paredes del vaso, y programar nuevamente 1 min/vel 3. La mantequilla deberá quedar con una textura tipo pomada.

3º- A continuación, programar la Thermomix en velocidad 1 sin programar tiempo, e incorporar el azúcar reservado a cucharadas por el bocal. Una vez que el azúcar se haya integrado completamente subir a velocidad 3.

4º- Añadir al vaso el extracto de vainilla, el café y el huevo, y batir programando 1 min/vel 1, o hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

5º- Programar la Thermomix a velocidad 3, sin tiempo, y añadir a continuación, a cucharadas, la harina tamizada con el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal.

A partir de ahora repetir los pasos desde el punto 5º de la receta tradicional antes desarrollada para cortar y hornear las galletas.

Mis truquitos y algunas ideas:

♥ La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. No apresures este proceso calentándola en microondas, ya que la estropearás.

♥ Para cortar las galletas huecas yo he optado por hacerlo antes de hornearlas. Pero para evitar que se deformaran las galletas huecas (ya que quedan muy finas), he cortado el interior cuando ya las tenía sobre la bandeja lista para hornear.

♥ Al momento de hornear he puesto todas las galletas enteras juntas por un lado, y las huecas por el otro, dado que al ser de diferente cuerpo el tiempo de horneado es distinto también.

♥ Antes de colocar las galletas sobre las bandejas, éstas deben estar totalmente frías. Es decir, no coloques las galletas sobre la bandeja de la horneada anterior todavía caliente, ya que la masa tenderá a derretirse y perderá la forma.

♥ Es importante dejar enfriar las galletas un mínimo de 2 horas antes de decorarlas.

♥ Puedes hacer las cajitas con otras formas, por ejemplo corazones, cuadrados, círculos, etc.

♥ También puedes hacer las cajitas con esta otra receta de galletas de vainilla.

PARA LA GLASA:

Ingredientes:

– 200 g de azúcar glas

– 1 clara de huevo

– 1/2 cdta. de zumo de limón

– 1/2 cdta. de cremor tártaro (opcional)

Preparación:

Batir ligeramente la clara hasta formar una suave espuma, pero sin montar. Agregar, si tienes, el cremor tártaro, y a continuación, poco a poco, el azúcar glas previamente tamizada. Incorporar finalmente el zumo de limón. La consistencia final es parecida a la pasta de dientes, por la densidad y por el color blanco. Un truco para saber si la consistencia es la idónea, es pasar un cuchillo por la glasa, como si quisiéramos cortarla, y contar hasta que las partes separadas se vuelven a unir. La consistencia es ideal cuando las partes han tardado 10 segundos en volver a unirse.

Colocar la glasa en una manga destacartable y cerrar la parte superior con una pinza, a fin de evitar que la glasa se desparrame y tome contacto con el aire, ya que se secará.

LA DECORACIÓN:

Materiales necesarios:

– Fondant de color (o blanco coloreado con gel alimenticio)

– un rodillo

– cortador redondo con festón (o de la forma que escojas para la caja)

– un pincel

– agua

– la glasa preparada

– 1 manga descartable

– 1 boquilla Nº 1 para decorar

1º- Amasar el fondant y estirarlo con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 3,4 mm.

2º- Cortar las formas escogidas.

3º- Pintar la base del fondant cortado con un poquito de agua y pegarlo sobre la superficie de la galleta que hará las veces de tapa de la cajita.

4º- Dibujar cada pétalo de la flor con la glasa, delineando suavemente el contorno. Este dibujo debes hacerlo con la manga y la boquilla indicada, o bien haciéndole un pequeño orificio a una manga desechable.

5º- Con la ayuda del pincel arrastra la glasa hacia el interior del pétalo a fin de dar el efecto de la técnica brush embroidery.

6º- Una vez que has terminado un pétalo, continua con el siguiente. La glasa se seca muy rápido, así es que no dibujes el contorno de todos los pétalos a la vez, sino hazlos uno a uno.

Es importante empezar con los pétalos de afuera hacia adentro.

Y para que veáis que no es tan difícil como parece, os invito a ver este vídeo de «Las recetas de mamá», que está muy bien explicado y es muy demostrativo.

Yo es la segunda vez que practico la técnica del Brush Embroidery, y seguramente son muy mejorables mis decoraciones, pero estoy contenta con el resultado a mi nivel de principiante y autodidacta.

Seguimos. Ahora es el turno de armar las cajitas.

7º- Coloreamos la gasa que nos ha sobrado de color marrón (con colorante alimenticio).
8º- Colocamos una galleta entera como base, y sobre ella, y con la glasa, vamos pegando encima las galletas huecas; tantas como altura le queramos dar a nuestras cajitas.
9º- Dejamos la galletas decorada sin pegar, a modo de tapa.

Ya habéis visto que he llenado mis cajitas con chucherías, pero puedes poner M&M, chocolatinas pequeñitas, pastillitas dulces, o papelitos con mensajes…

Y las envolví individualmente como regalo en papel celofán transparente.

Y fue un regalo con una dulce sorpresa!!

Espero que os haya gustado esta cajita de galleta, que podéis tener en cuenta como souvenir de cumpleaños, boda, comunión, aniversario; por supuesto, variando el motivo de la decoración de la tapa. O como regalo para una mamá, una amiga, o una profesora…

Y espero que suméis vuestra voz y firma a las campañas mundiales para pedir la liberación de las niñas de Nigeria. Y ojalá no sigan sucediendo este tipo de atentados contra los derechos humanos y de las mujeres. Ojalá… Nunca más…

Galletas

por Flavia

12 Comentarios

8 mayo, 2014

Risotto con espárragos

Entre tanto dulces ya tocaba algo salado. Y qué mejor que aprovechar las verduras de temporada! Los espárragos ahora están riquísimos, y bien de precio, así es que para dar el toque salado me decidí por un risotto con espárragos. Y buscando información sobre los …

Salados

por Flavia

4 Comentarios

6 mayo, 2014

La tarta de mi madre: receta

El domingo pasado celebramos en España (y más países) el Día de la Madre. Pasé y disfruté de un día fantástico con mis hijas, mi marido y nuestros amigos Iris y Noel y sus pequeños. Un día lindo lindo. Me hubiese gustado mucho compartir …

Tartas

por Flavia

18 Comentarios

3 mayo, 2014

Red Velvet Cake Balls en forma de rosas

Para el Día de la Madre quería hacer varias cosas que me rondaban por la cabeza, pero el tiempo se me vino encima (incluido ayer un accidente doméstico con mi bebita que por suerte está bien) y no pude adelantar lo que pretendía.

Pero bueno, aquí está el post que debí publicar ayer con estas lindas y fáciles Cake Balls en forma de rosas, con el relleno de bizcocho Red Velvet. Me he inspirado en unas imágenes que vi hace tiempo por Internet, pero no recuerdo la fuente ahora…

Y verás, digo que es fácil porque para hacer el relleno no es que me haya puesto a hacer un bizcocho. Hace unas semanas hice unos cupcakes Red Velvet siguiendo la receta que hice para la tarta que publiqué en este post. Y guardé algunos en el congelador pensando en esta idea de hacer unos Cake Balls. Tampoco hice la crema para armar los Cake Balls… Para esta ocasión también ocupé un poco de Swiss Meringue Buttercream que tenía congelada, ya que siempre que hago me suele sobrar, pero nunca la tiro, la guardo en el congelador porque sé que tarde o temprano me servirán para algo, especialmente para rellenar. Pero si no tienes alguna crema guardada, recuerda que puedes seguir alguna de las recetas que comparto en este post, o en este otro.

Entonces, para hacer estos Cake Balls necesitamos:

– 150 g de bizcocho
– 2 cdas colmadas de crema (yo usé Swiss Meringue Buttercream)
– Fondant de color rojo, rosa y verde
– un rodillo
– un cortador redondo
– un cortador de sépalos
– un cuchillo

Y nos ponemos manos a la obra:

1º- Desmenuzamos bien el bizcocho. Como ya comenté, he usado restos de bizcocho Red Velvet que tenía congelado. Le agregamos la crema, y mezclamos hasta formar una pasta consistente. Si notas que se desmigaja, agrégale más crema, poco a poco, hasta lograr la consistencia ideal. Formas unos conitos, bien compactos.

2º- Estira el fondant con la ayuda de un rodillo y corta círculos con un cortador redondo.

3º- Envuelve con un círculo el cono de bizcocho.

4º- Por el lado contrario, envuelve con otro círculo el cono, cerrando la punta del cono, tal como se muestra en la imagen Nº 4 de la figura anterior.

5º- Envuelve con los círculos el cono, siempre por el lado contrario al último, y ve abriendo con tus dedos la parte superior de los círculos, dando forma y movimiento a los pétalos.

6º- Con un cuchillo o esteca corta el fondant sobrante de la parte inferior redondeando la base de la rosa.

7º- Estira el fondant de color verde y con un cortador marca y corta los sépalos.

8º – Pega el sépalo en la parte inferior del pimpollo de rosa y deja secar sobre una base que mantenga la forma de los pétalos sin que se caigan (sobre una fuente de cupcakes, una huevera limpia, etc.).

NOTAS:

♥ Por supuesto, puedes usar el bizcocho que prefieras, y la crema que más te guste, o bien rellenarlo con dulce de leche o mermeladas. No uses queso fresco o nata para rellenar estos Cake Balls, ya que no deben guardarse en el frigorífico, y por tanto, hay que usar cremas aptas para la temperatura ambiente.

♥ Si no tienes cortador redondo, usa un tapón de plástico limpio o vaso de chupito pequeños.

♥ Es un presente dulce válido para cualquier ocasión!

Espero que te haya gustado esta dulce propuesta, que va dedicada a todas las mamás que me leen, y a quienes les deseo un FELIZ DÍA.

¿Y tú? qué has preparado para celebrar este día tan especial?

Bocaditos

por Flavia

4 Comentarios

30 abril, 2014

Cookies de plátano y chocolate

Me he propuesto no traer más bollería industrial a casa. De hecho, poca compramos, pero últimamente prefiero hacer lo que más pueda casero. Es, sin lugar a dudas, mucho más saludable, económico y por supuesto, más rico. Y esta galletas son parte de este …

Galletas

por Flavia

3 Comentarios

28 abril, 2014

Reto de Mayo: Homenaje dulce a MAMÁ

El próximo 4 de mayo se celebra el Día de las Madres y no quiero dejar pasar la ocasión de homenajear a mi madre, una «gran madre», buena cocinera, y excelente repostera, además de fantástica artesana. Pero he pensado que seguramente a más personas os …

Sin categoría

por Flavia

1 Comentario

25 abril, 2014

Tarta tres leches

Buscaba hacer un postre típico de Venezuela con la excusa de escribir algunas líneas en solidaridad con lo que está pasando en ese país hermano. Y buscando y preguntando, me encontré con que la Tarta Tres Leches es uno de los postres populares de allí. Y da la casualidad que ya la había probado, y no me pude resistir a probar a hacerla en casa

Pero además de ser típica en Venezuela, la Tarta Tres Leches (o como es conocida allí: Torta Tres Leches) también en varios países de América Latina. Pero para el caso, voy a hacer honor a Venezuela, porque precisamente la receta la tomé de un Recetario que me regaló un querido amigo venezolano, Oscar González, con recetas típicas que se facilitaron en un curso de repostería que se impartió en el Chacao.

Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta tarta, que probé en mi luna de miel, hace ya nueve años. La probé en Brasil. ¡Qué rica madre mía!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

– 5 huevos

– 200 g de azúcar

– 125 g de harina

– 1 cda. de esencia de vainilla

– 1 cda. de leche en polvo

– 1 cda. de levadura en polvo (polvo de hornear)

Para la crema:

– 200 g de leche condensada

– 200 g de leche evaporada

– 200 g de nata (crema de leche)

Para el merengue:

– 4 claras de huevo

– 200 g de azúcar

– 1 pellizco de sal

– 4 gotas de zumo de limón

– Canela en polvo

Preparación:

Bizcocho:

Precalentar el horno a 180º.

Con la ayuda de una batidora eléctrica, batir las claras a punto de nieve, es decir, hasta que las claras batidas no se caigan de la batidora.

Agregar el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta integrarla por completo, y añadir luego las yemas y la esencia de vainilla.

A continuación, incorporar poco a poco los ingredientes secos previamente tamizados (harina, leche en polvo y levadura en polvo). Mezclar esta última incorporación con la espátula con movimientos envolventes y suaves, sin batir.

Volcar la preparación en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina, y hornear durante 45 minutos aproximadamente.

Crema:

Batir o licuar los tres tipos de leche hasta que la mezcla sea cremosa. Volcar sobre el bizcocho, el cual absorberá la crema.

Merengue:

Este es un merengue suizo, la base de la crema Swiss Meringue Buttercream cuya receta y trucos os compartí en este post. Por favor léela también para que veas los consejos para alcanzar montar un buen merengue al que en este caso, por supuesto, no debes agregar la mantequilla.

Recordemos de manera resumida los pasos: En una cacerola mezclar las claras con el azúcar hasta que los gránulos se disuelvan por completo. Posteriormente, batir con una batidora eléctrica durante 5 minutos y agregar el zumo de limón y el pellizco de sal, y continuar batiendo durante otros 7-10 minutos más a máxima velocidad, hasta conseguir un merengue totalmente blanco y que esté en condiciones de formar picos que no se caigan.

Preparación en Thermomix:

Bizcocho:

Precalentar el horno a 180º.

Colocar la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla y programar 6 min/37ºC/vel 4.

A continuación, programar otros 6 min/vel 4 sin programar temperatura.

Abrir la tapa y añadir los ingredientes secos previamente tamizados (harina, leche en polvo, levadura en polvo) alrededor de la mariposa. Cerrar el vaso y programar 4 seg/vel 3.

Quitar la mariposa y terminar de mezclar los ingredientes en la preparación con una espátula, con movimientos suaves y envolventes.

Volcar la preparación en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina, y hornear durante 45 minutos aproximadamente.

Crema:

En el vaso limpio, colocar la mariposa y añadir los tres tipos de leche. Programar 2 min/vel 3,5. Volcar la crema sobre el bizcocho para que éste se impregne.

Merengue:

Colocar la mariposa en las cuchillas y verter todos los ingredientes en el vaso y programar 4 minutos/50ºC/vel. 3,5.

Seguidamente, programar 4 min/vel. 3,5 sin programar temperatura.

NOTAS:

♥ La preparación da para un molde redondo de 25 cm de diámetro, y saldría un bizcocho alto, pero como yo lo quería delgado, utilicé un molde rectangular de unos 30×20 cm. Sin embargo, la crema y el merengue, alcanza para la mitad de este bizcocho en la versión rectangular.

♥ Esta tarta queda más rica todavía si se deja reposar el bizcocho impregnado de las tres leches de un día para otro.

♥ El merengue es conveniente utilizarlo para la decoración poco antes de su consumo, ya que tiende a bajarse.

♥ Para la decoración con el merengue utilicé una manga descartable a la que le corté la punta con unas tijeras (un corte recto), he hice pequeños picos.

♥ Espolvorear con canela en polvo por encima le da el toque final de la Tarta Tres Leches.