Mousse de limón con almíbar de menta

Este postre es ideal para después de una comida sustanciosa, como las cenas navideñas… Esta mousse de limón es un postre ligero, pero que está exquisitamente rico, y si lo ponéis bonito, es muy fino como postre navideño…

Personalmente, me chiflan los postres con limón, porque no sólo son deliciosos, sin que además no suelen ser pesados y, aunque no lo creáis, ayudan a la digestión. Esta mousse de limón es un ejemplo de ello y de verdad, os la recomiendo si todavía no habéis decidido qué postre poner para vuestra cena de Navidad o Nochevieja.

Otro aspecto positivo de este postre es lo fácil que es de preparar. Fijaros:

Mousse de limón con almíbar de menta

2015-12-11 17:36:04

Rendimiento 8

Esta mousse de limón es un postre ligero, pero exquisitamente rico. Ideal para después de una comida sustanciosa, como la de las fiestas navideñas

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Tiempo de cocinado

30 min

Tiempo de cocinado

30 min

Ingredientes

- 160 ml de zumo de limón (jugo)
- 2 yogures naturales
- 320 g de azúcar
- 160 ml de leche evaporada
- 120 g de clara de huevo (aproximadamente 4 claras)
- 4 hojas de gelatina neutra
- 1 ramita de menta
- 300 ml de agua

Preparación

Escaldar las hojas de menta unos segundos en agua hirviendo. Refrescarla en agua fría y escurrir. Reservar.
Cocer 300 ml de agua en un cazo junto con 200 gramos de azúcar durante 8-10 minutos, hasta formar un almíbar ligero. Pasado ese tiempo, retirar del fuego y dejar enfriar.
Añadir al almíbar las hojas de menta escaldadas y triturar con la batidora.
En un bol aparte, batir la leche evaporada con 120 gramos de azúcar.
Mientras, remojar la gelatina en agua fría y escurrirla cuando se haya ablandado.
Aparte, calentar 4 cucharadas de zumo de limón y añadir la gelatina removiendo hasta que ésta se disuelva. Incorporar el zumo restante y añadir, poco a poco, la mezcla de yogur y leche evaporada.
Por último, montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Repartir la mousse en copas o vasitos individuales y dejar cuajar en la nevera durante 4 ó 5 horas. Pasado ese tiempo, cubrir la mousse con el almíbar de menta.
Servir frío, y a disfrutar! Bon apetit!!

By Revista "Postres" Nº 2

SABOREANDO EN COLORES https://saboreandoencolores.net/

Aunque no lo creáis, estas fotos son del postre que, efectivamente, preparé para la cena de pasada Nochevieja, hace casi un año. Y tenía reservada la receta hasta hoy, porque quería proponeros que la hagáis en estas navidades. Os va a encantar. Os lo aseguro.