Marquise de chocolate, una tarta irresistiblemente rica
Esta es una de las tartas de moda en Argentina. Digo de moda, y no típica, porque no es de las tradicionales, pero son esos inventos actuales que salen tan buenos, pero taaan buenos, que lo menos que hacen es pasar desapercibidos.
Es una tarta deliciosamente rica. Me encanta. Tanto, que creo ya está en mi top ten de tartas… Oh, yeah!
Y lo sorprendente de esta tarta es que no lleva harina, ni siquiera un gramo de harina… Y la base es un bizcocho espectacular… ¿Quieres saber cómo hacerla? Mira qué receta más fácil:
- Para la base
- - 150 g de chocolate semiamargo
- - 200 g de mantequilla sin sal
- - 225 g (1 taza) de azúcar
- - 4 huevos
- Para el relleno
- - 400 g de dulce de leche
- - 3 claras de huevo y 150 g de azúcar para el merengue suizo
- - frutos del bosque (frambuesas, moras, arándanos)
- Derretir en un bol, a baño María o en el microondas, el chocolate troceado junto con la mantequilla y el azúcar, mezclándolo durante su cocción. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Añadir los huevos y mezclar.
- Verter la preparación en un molde redondo de 22 cm de diámetro, forrado en la base y en los bordes con papel aluminio, enmantecado o rociado con spray antiadherente.
- Cocinar en horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente. Dado que la tarta no tiene harina, parecerá que todavía no está lista, pero una vez fría, se cuaja y toma consistencia.
- En una cacerola pequeña, mezclar las 3 claras de huevo con 150 g de azúcar y llevar a baño María, revolviendo constantemente hasta que los gránulos de azúcar se hayan disuelto por completo. Esto lo podremos comprobar tomando unas gotas de la mezcla y presionando entre los dedos para corroborar que ya no hay gránulos de azúcar.
- Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, retirar la mezcla en otro bol y batir con batidora eléctrica a velocidad alta, hasta conseguir un merengue blanco y firme, capaz de formar picos. Esta consistencia puede llegar a tardar hasta 12 minutos de batido, por lo que es casi imprescindible hacerlo con batidora eléctrica.
- Cubrir la base con una capa generosa de dulce de leche.
- Colocar encima el merengue suizo, y terminar la decoración con frutos rojos.
- ♥ Es una tarta perfecta para preparar la base y reservarla en el freezer congelada. Cuando la precisemos, la rellenamos y decoramos a último momento.
- ♥ Se puede conservar hasta dos días fuera del frigorífico.
Y si tienes la Thermomix, te recomiendo hacer el Dulce de Leche casero con la receta perfecta que puedes encontrar en este LINK
Fíjate qué color tiene este dulce de leche…. Ummmmm!!!!!!!
Esta tarta es toda una tentación… Te lo aseguro…
Y tan fácil de hacer, que estoy segura que si eres de los que les chifla el chocolate, no te podrás resistir…
Hola, Flavia, me encanta la combinación de chocolate y dulce de leche, pero cuando encima le pones merengue y frutos del bosque, resulta irresistible. Preciosas las fotografías.
Besos,
Ángela
Efectivamente Angela… De verdad esta tarta es irresistible. A mi me encantó. Toda la combinación es perfecta. Deliciosa, realmente.
Cariños,
Flavia
Esta tarta tiene una pinta irresistible, ¿Cual es la textura del «bizcocho»?
Hola Isabel!
Realmente es irresistible, tremendamente rica.
En cuanto a tu consulta: la textura es como la de los brownies superchocolateados… Me explico: un bizcocho con un poco más de densidad, no es esponjoso (recuerda que no lleva harina), pero es muy húmedo y tierno. Para nada te imagines que es un «masacote», es muy rico. Hazlo y compruébalo.
Cariños,
Hola.. el dulce de leche es repostero?
No Soledad. Es dulce hecho en casa con Thermomix. La receta la tienes en este link: http://saboreandoencolores.com/2014/06/como-hacer-dulce-de-leche-con-thermomix/
Pero si tienes dulce de leche repostero, mucho mejor!