Utensilios básicos para hacer cupcakes
Hola!!!! Qué tal el fin de semana largo? Y Halloween?
Hiciste algo dulce?
La decoración es lo más atractivo de un cupcake, dado que en ella se plasman diversas opciones totalmente artísticas. Las cremas con que se decoran pueden ser de buttercream, crema de chocolate, crema de queso, o fondant.
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Foto de mis cupcakes realizada por mi amigo y diseñador Sebastián Lamuedra
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Molde: Recomiendo un molde de acero. Vienen para 6 cupcakes o 12 minicupcakes. No recomiendo para nada los moldes de silicona pues deforman el bizcocho del cupcake y provocan que el papel de la cápsula se despegue. Si alguien ya los usa y no ha tenido problemas con esto, adelante, pero si no tienes ninguno aun, recomiendo que sea de acero.
Cápsulas de papel: Son indispensables para el horneado y –considerando que hay miles de modelitos y diseños- serán protagonistas de la presentación y decoración del cupcake final. En este caso, te recomiendo comprarlos siempre en tiendas de repostería especializadas o tiendas de artículos del hogar seguras. Actualmente se consiguen incluso en supermercados y tiendas low cost (como los chinos), pero suelen ser de pésima calidad y generalmente no brindan garantías sanitarias. Recordemos que debe ser un papel de calidad apta para el uso culinario, pues tanto el papel como el color del mismo pueden interferir en el bizcocho. Los he probado para consumo personal y te hablo con conocimiento de causa. Cuando usé los comprados en supermercados y en los chinos, el papel se despegaba del bizcocho e incluso el color del papel se transfería al bizcocho. Puajjj! 
Batidora eléctrica: Para el preparado del bizcocho del cupcake (lo que sería una magdalena sin decorar) no te hace falta batidora eléctrica, y puedes arreglártelas simplemente con tu varilla de batir o hasta un tenedor. Sin embargo, a la hora de preparar las cremas para el frosting (decoración) precisarás imprescindiblemente una batidora eléctrica, porque de lo contrario no sólo te dejarás los brazos intentando batir enérgicamente, sino que no lograrás nunca la consistencia idónea.
Vaciador de cupcakes: Personalmente me gusta rellenar todos mis cupcakes. Odio los cupcakes secos y sin relleno, así que en mis recetas verás que siempre te propongo un relleno en caso de que el bizcocho del cupcake no lleve alguna fruta incorporada. Para rellenarlos utilizo un descorazonador de manzanas, que puedes conseguir en cualquier tienda de artículos de casa y hasta en “los chinos”, donde podrás conseguirlos hasta por menos de 1€. Por el contrario, en tiendas de repostería especializadas conseguirás el “vaciador de cupcakes” por unos 5-6 euros, y como te comento, la función es la misma… 
Cuchara de helado: No es un imprescindible, pero es muy cómoda… Cuando tienes que ir rellenando una a una cada cápsula con la preparación del bizcocho, y considerando que debes rellenar hasta una tercera parte cada cápsula, lo mejor es tener una cuchara para servir helados. Puedes hacerlo también con una de cucharita de postre ayudándote con otra para volcar la preparación en cada cápsula, pero te puedo asegurar que así se pierde tiempo. Con la cuchara para servir helados tomas siempre la misma cantidad, y con simple “click”, ya tienes descargada la preparación en la cápsula. Ideal.
Espátula: Sencillamente necesaria para aprovechar hasta la última gota de preparación. Recuerda que para rellenar una cápsula de cupcake bastan los restos que siempre quedan adheridos al recipiente donde preparaste el bizcocho. En este caso, la recomiendo de silicona, por su flexibilidad. Por supuesto, válida para todas las preparaciones de repostería.
Báscula o balanza de cocina: Para mí se ha convertido en un imprescindible y te recomiendo que si no la tienes compres una. Si bien en la cocina las medidas de las recetas son flexibles y puedes alterarlas a tu gusto, en la repostería las medidas y cantidades indicadas en una receta deben respetarse al pie de la letra, porque de lo contrario el resultado final no saldrá bien. Por tanto, regla nº 1 de la repostería: “que las medidas de los ingredientes sean exactas a las indicadas en las recetas”. Así que la báscula es uno de los imprescindibles para todo lo que quieras hacer en repostería.
Tamizador: Necesario para tamizar el harina y evitar que la preparación quede con grumos. Puedes reemplazarlo por un colador de alambre fino. Lo necesitarás para todas las preparaciones de repostería que lleven harinas.
Y PARA LA DECORACIÓN, TANTO DE CUPCAKES COMO TARTAS:
Espátula alisadora: (in)Necesaria para cubrir de frosting el cupcake antes de la decoración. Digo innecesaria porque en mi caso me parece más práctico hacerlo con un cuchillo liso que siempre tengo a mano.
Mangas descartables o desechables: Para decorar cupcakes y tartas. Las prefiero descartables porque son más higiénicas, prácticas y fáciles de manejar. Las de tela suelen ser porosas, y las de plástico suelen ser muy rígidas…. Pero si ya usas alguna de estas últimas y te va bien, pues adelante.
Boquillas: Hay multitud de boquillas para decorar, pero básicamente, para decorar cupcakes, te recomiendo empezar por estas:
Colorantes: Imprescindibles para dar color a los distintos frosting (cremas), que es lo que en realidad marca la diferencia en un cupcake. Te recomiendo que uses colorantes en gel. Los consigues en tiendas de repostería especializadas. Y para empezar, te recomiendo que compres los colores primarios: rojo, amarillo y azul, y vas combinando para lograr otros colores. Y a partir de ahí, si vas a hacer más variedades de cupcakes, compras más colores.
Fondant: Es en el caso de que quieras decorar tus cupcakes con fondant o hacer figuritas modeladas para poner encima. Viene en blanco, negro y de distintos colores. A partir del blanco, y con los colores primarios, puedes obtener distintos colores. En el caso de que lo desees negro, te recomiendo comprar directamente el fondant de ese color, pues el negro es más difícil de conseguir. El fondant lo utilizaremos también para cubrir tartas. Lo consigues en tiendas de repostería especializada (o lo puedes hacer tú). Hay muchas marcas, pero personalmente prefiero Élite de Modecor. Es riquísimo de sabor, y súper manejable a la hora de cubrir tartas. Lo recomiendo 100%.
Rodillo: Imprescindible para estirar el fondant. Te recomiendo que sea un rodillo de polietileno. El de madera no sirve para estirar fondant, puesto que no es completamente liso, y por tanto siempre deja “marcas” en el fondant derivadas de las fisuras de la madera. 
Cortadores con formas: Para cortar el fondant y decorar tanto cupcakes como tartas y galletas. Hay miles de opciones, así que no me voy a detener en este punto. Sólo te sugiero que busques en casa alternativas para cortar, por ejemplo, tapones de botellas de plástico, vasos, etc. Consigues una alta variedad de cortadores con formas, así como los rodillos de polietileno en tiendas de repostería especializada y comercios low cost, como las tiendas chinas, a mitad de precio.
Por dios que buena pinta hace!!! Yo estoy empezando a jugar con mi nueva batidora. Antes había comprado batidoras baratas pero ahora me he decidido a comprarme una buena y ojalá pueda hacer maravillas como esta algun dia! un beso y gracias por la receta!